Kartoffelsorten

Kartoffeln werden in drei große Gruppen eingeteilt:

Speisekartoffeln,
Pflanzkartoffeln und
Wirtschafts-, Industrie-, oder Stärkekartoffeln.

Die Speisekartoffel wiederum unterteilt man in festkochende, vorwiegend festkochende, und mehlig kochende Kartoffeln:

Festkochende Kartoffel zerfallen beim kochen nicht, sie bleiben ganz und sind von Natur aus speckig. Bekannte und gute Sorten sind Cilena, Ditta, Selma, Linda, Princess, Edelstein, Annabell.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln können, wenn man sie zu lange kocht oder dämpft, aufspringen und zerfallen. Bekannte Sorten sind hier Quarta, Laura, Agria, Marabel, Christa, Solara,
Jelly, Leyla.

Mehlig kochende Kartoffeln lassen beim Kochen die Schale aufplatzen und halten in der Regel nicht mehr auf der Gabel. Bekannte Sorten sind hier Aula, Melodie, Bintje, Afra.

Auf dem Kopold`s Kartoffelhof werden überwiegend die festkochenden Sorten Ditta, Edelstein, Cilena für die Produkte Altbayerischer Kartoffelsalat und Bratkartoffeln verwendet. Für die Zubereitung der Kartoffelknödel verwenden wir Quarta, und Laura.

Im Anhang erhalten Sie eine Auflistung über die verschiedensten Kartoffelsorten.

Name	Bevorzugter Standort	Bevorzugte Verwendung	Herkunft
Annabelle	nicht auf schorfempfindlichen Böden	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Niederlande
Agata	sonniger Ackerboden	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Niederlande
Ditta	mittlere Böden mit gleichmäßiger Wasser-/Nährstoffversorgung	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Juwel	mittlere Ansprüche an Boden u. Wasserversorgung	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Nicola	mittlere Ansprüche an Boden/Feuchtigkeit/Nährstoffversorgung	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Princess	mittlere Ansprüche an Boden u. Wasserversorgung	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Selma	sonnige, nährstoffreiche und sandige bis lehmige Ackerböden	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Sieglinde	Moorboden	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Agila	nicht auf schorfempfindlichen Böden	Bratkartoffeln, Gratins, Kartoffelsalat	Deutschland
Agria	sonniger Ackerboden; nicht auf schorfempfindlichen Böden	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Christa	mittlere Ansprüche an Boden u. Feuchtigkeit; Anbau unter Folie	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Jelly	mittlere Ansprüche an Boden u. Wasserversorgung	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Quarta	sonnig; nährstoffreiche sandige bis lehmige Ackerböden	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Marabel	guter, feuchthaltender Boden	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Solara	mittlere Ansprüche an Boden u. Wasserversorgung	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Secura	nährstoffreiche sandige bis lehmige Ackerböden	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Laura	mittlere Ansprüche an Boden u. Wasserversorgung; Legeabstand 30-32 cm	Salz- und Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Suppen	Deutschland
Melody	mittlere Ansprüche an Standort u. N-Düngung; Anbau auf Moorböden	Eintöpfe, Kartoffelpüree	Deutschland
Aula	mittlere Ansprüche an Boden u. Wasserversorgung	Eintöpfe, Kartoffelpüree	Deutschland
Afra	Standorte mit guter Wasserversorgung	Eintöpfe, Kartoffelpüree	Deutschland